참기름 효능, 보관법, 유통기한 등 알아보기

참기름은 한국 요리에서 자주 사용되는 조미료 중 하나입니다. 특히 요즘 같이 봄나물이 제철인 시기에는 참기름은 고소한 향과 맛을 더해주는 빠질 수 없는 재료입니다. 그러나 참기름은 맛뿐만 아니라 영양 면에서도 가치가 높습니다. 오늘은 참기름의 효능과 보관방법 및 주의사항에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

참기름 효능

 

참기름은 다양한 요리에 사용되어 그 맛과 영양을 더할 뿐만 아니라, 이러한 건강상의 이점을 제공하여 일상적인 식단에 포함시키기 좋은 식품입니다. 그러나 모든 식품과 마찬가지로, 과도한 섭취는 피하고 적당량을 유지하는 것이 중요합니다.

 

1. 심장 건강 증진: 참기름은 불포화 지방산이 풍부하여 심장 건강에 좋습니다. 특히, 오메가-6 지방산과 리그난 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하고 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

2. 항산화 효과: 참기름은 강력한 항산화 성분인 세사민과 세사몰린을 함유하고 있어, 세포를 보호하고 노화 방지에 도움을 줄 수 있습니다.

3. 염증 감소: 참기름에 함유된 항염증성 성분은 다양한 염증 관련 질환의 위험을 줄일 수 있으며, 특히 관절염과 같은 염증성 질환에 도움이 될 수 있습니다.

4. 뼈 건강 증진: 참기름은 칼슘과 아연과 같은 미네랄이 풍부하여 뼈 건강을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 골다공증과 같은 뼈 질환의 예방에 기여할 수 있습니다.

5. 피부 건강 개선: 참기름은 비타민 E와 같은 항산화 물질이 풍부하여 피부의 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 피부 노화를 방지하고, 피부를 보습하는 데 유용합니다.

6. 소화 건강 지원: 참기름은 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움을 줄 수 있는 성분을 함유하고 있습니다. 이는 소화계 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

7. 면역 체계 강화: 참기름의 항산화 성분과 영양소는 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줄 수 있으며, 감기와 같은 일반적인 질병으로부터 몸을 보호하는 데 기여할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

참기름 보관방법

 

참기름은 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하고, 가능하면 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 또한, 공기와의 접촉을 최소화하기 위해 밀봉하여 보관해야 합니다. 참기름은 제대로 보관하지 않으면 쉽게 산화되어 맛과 영양가가 떨어질 수 있습니다.

 

·  직사광선 피하기: 참기름은 직사광선을 받으면 산화가 촉진될 수 있으므로, 직사광선이 닿지 않는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

·  온도 변화 최소화: 온도 변화가 심한 곳은 피하고, 가능하다면 일정한 온도를 유지할 수 있는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 고온은 참기름의 산화를 가속화할 수 있습니다.

·  밀봉하여 보관: 참기름을 사용한 후에는 병뚜껑을 꼭 닫아 공기와의 접촉을 최소화해야 합니다. 공기 중의 산소는 기름의 산화를 촉진하기 때문에, 가능한 한 한 밀봉 상태로 유지하는 것이 중요합니다.

·  냉장고에 보관: 참기름은 장기 보관할 경우 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장 보관은 참기름의 신선도를 유지하는 데 도움이 되며, 산화를 늦출 수 있습니다. 그러나 참기름이 냉장고에서 굳을 수 있으므로 사용 전에 실온에 잠시 두어 원래 상태로 돌아오게 하는 것이 좋습니다.

· 유리병 사용: 가능하면 플라스틱 용기보다는 유리병에 보관하는 것이 좋습니다. 유리병은 참기름의 맛과 향을 잘 유지하며, 산화를 더디게 할 수 있습니다.

 

 

 

 

참기름 유통기한 

 

참기름의 유통기한은 제조 방식, 포장 방법, 보관 조건에 따라 다를 수 있습니다. 일반적으로, 참기름은 개봉 전에는 대략 1년에서 2년 정도 보관할 수 있습니다. 하지만 개봉 후에는 공기와의 접촉으로 인해 산화가 빨라질 수 있으므로, 가능한 빨리 사용하는 것이 좋습니다. 개봉 후에는 3개월에서 6개월 이내에 사용하는 것을 권장합니다. 

 

참기름 사용 시 주의사항 

 

참기름을 사용할 때는 몇 가지 주의사항을 지켜야 참기름의 풍미를 최대한 살리면서 안전하게 사용할 수 있습니다. 다음은 참기름 사용 시 고려해야 할 주요 주의사항입니다

 

·  과도한 가열 피하기: 참기름은 낮은 발연점을 가지고 있어 고온에서 장시간 가열하면 쉽게 연기가 나고, 영양소가 파괴될 뿐만 아니라 유해한 물질이 생성될 수 있습니다. 따라서 참기름은 주로 요리의 마무리 단계에서 향을 내기 위해 사용하거나, 살짝 데워서 사용하는 것이 좋습니다.

·  신선도 확인: 참기름은 시간이 지남에 따라 산화될 수 있으므로, 사용 전에 색상, 냄새, 맛을 확인하여 신선한 상태인지 확인해야 합니다. 변색되었거나 불쾌한 냄새, 이상한 맛이 난다면 사용을 피해야 합니다.

·  보관 조건 주의: 참기름은 공기, 열, 빛에 의해 쉽게 산화될 수 있습니다. 따라서 참기름을 직사광선이 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 밀봉하여 보관하고, 가능하면 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

·  플라스틱 용기 사용 시 주의: 가능하면 참기름은 유리병에 보관하는 것이 좋습니다. 플라스틱 용기에 장기간 보관하면 플라스틱에서 유해 물질이 용출되어 기름에 영향을 줄 수 있습니다.

·  알레르기 주의: 참기름은 참깨에서 추출한 기름으로, 참깨나 기타 견과류에 알레르기가 있는 사람은 참기름을 사용할 때 주의해야 합니다.

 

 

 

참기름 칼로리 

 

참기름은 다른 식용유와 마찬가지로 고열량 식품입니다. 대체로, 참기름 1테이블스푼(약 14그램)에는 대략 120~130칼로리 정도가 함유되어 있습니다. 이는 참기름이 거의 순수한 지방으로 이루어져 있기 때문입니다.

 

 

이상 참기름 효능 및 보관 방법 등에 대해 알아보았습니다.